Nieuwsbrief

neem contact met me op

Telefonisch, online of bij

Shape all in 

Van Hallstraat 617

1051 HE Amsterdam

Netherland

+ 31 06 52183191

laura@eatandtrain.nl

©2015 by Eat & Train.

Boerenkoolsalade met pompoen en Ras el Hanout.

December 27, 2017

 

Op zoek naar een simpel en snel recept voor een grotere groep of om te mealpreppen?

 

Dit overheerlijke recept maakte ik voor vrienden tijdens de 19e editie van het jaarlijkse Anti X-mas feestje. (Waar inmiddels niets meer anti-kerst aan is ;-) )

Wat heb je nodig (voor 6-8 personen)

 

Voor de salade:
- 2 zakken ongesneden boerenkool
(bij voorkeur biologisch dan is het iets zoeter)

- 1 grote pompoen
(ik vind die oranje Hokkaido het lekkerst)

- 2 zakken Bulgur & Quinoa mix van Albert Heijn
(Zelf maken kan natuurlijk ook)

- Paar handjes gedroogde cranberries

- Ongezouten noten, in stukjes gehakt

(Alles is lekker erdoor behalve walnoten)

 

Voor de dressing:

 

- 10 eetlepels citroensap

- 1 sinaasappel (al het sap hieruit)

- 3 eetlepels honing 

- 10 eetlepels rode wijnazijn

- 1 sjallot, fijngesneden

- 1,5 eetlepel Ras el Hanout kruiden

- 2 theelepels zout

- 30 ml extra virgin olijfolie (langzaam doorroeren)

 


En nu?

 

Hak de pompoen in stukjes (met schil), druppel er wat olijfolie over en zet deze in de oven op grillstand. Regelmatig omschudden. 
Duurt ongeveer een halfuurtje voordat alles zacht is (prik in de schil om het zeker te weten).

Dat is het meeste werk en kun je eventueel een dag van te voren doen.

 

 

Was de boerenkool en scheur het in kleine stukjes. Doe het in een hele grote schaal. Gooi daar de zakjes Bulgur-mix, de cranberries en de nootjes bij. Voeg de pompoen toe zodra deze is afgekoeld.

Meng de dressing er doorheen zo'n 15 minuten voor serveren. Zo neemt de boerenkool de dressing op en wordt niet alles meteen heel zompig.


(Prima voor de volgende dag, want heerlijk voor de smaak, maar ziet er minder lekker uit, mocht je het aan gasten serveren.

Laat je het me weten als je het recept gemaakt hebt?

Eet smakelijk!


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

Recent Posts

Archive

Please reload

Please reload

Tags

Please reload